15 statystyk, które musisz znać, jeśli zastanawiasz się nad wprowadzeniem dowozów!!

Jeśli zastanawiasz sięnad wprowadzeniem dowozów w swojej restauracji, ale  cichy głos w Twojej głowie podpowiada Ci, że być może nie jest to najlepsza inwestycja – zignoruj go! Dowozy to przyszłość branży, a w dzisiejszym artykule postaramy Ci to udowodnić!

Nowe przyzwyczajenia konsumenckie

Szybko, wygodnie, od zaraz. To są hasła, które krzyczą do nas z ekranu telewizora, z radia i z bilbordów, które mijasz po drodze do pracy. XXI wiek to czas konsumenta wygodnego. Konsumenta, który zamiast gnać do centrum i czekać na wolne miejsce w swojej ulubionej knajpie, woli zostać w swoich czterech ścianach, w piżamie i w kapciach. On wcale nie musi się ruszać. Za 30 min pojawi się u niego kurier z gorącym butter chickenem – dzisiaj akurat miał ochotę na kuchnię indyjską.

Co to oznacza dla Ciebie Restauratorze? Oznacza to tyle, że jeśli Ty nie dostarczysz mu przysłowiowego “butter chickena”, zrobi to za Ciebie restauracja za rogiem. 

Jako Właściciel musisz być na bieżąco z tym jak zmieniają się potrzeby Twoich Klientów – a zmiany są znaczące! Zapoznaj się z danymi, które dla Ciebie przygotowaliśmy – sprawdź jak szybko rośnie rynek zamówień jedzenia online i jaki może mieć to wpływ na Twój biznes.

Czy opłaca się wprowadzać dowozy?

  1. Szacuje się, że przychody z dostaw z restauracji do klienta (liczone globalnie) wykazują roczną stopę wzrostu w wysokości 6,8%. Spowoduje to wzrost wartości całego rynku do 69 075 mln EUR do 2024 r (tak to prawie 70 mld: 69 075 000 000 Euro!). Restauratorze – musisz się załapać na ten trend!
  2. Prawie ⅕ wartość rynku globalnego generowana jest w Stanach Zjednoczonych (12 647 mln EUR w 2020 r.).  Miejsce na podium zajęły kolejno:  Europa, gdzie przychody wynoszą  11,614 mln EUR oraz Chiny –  11,112 mln EUR. 
  3. Od 2012 w USA pizza powoli ustępuję miejsca innym daniom zamawianych na wynos. W ciągu 4 lat liczba zamówień innych od pizzy wzrosła o 33 %.  
  4. Tylko w 2018 roku zainwestowano 3,5 biliona dolarów w start-upy związane z  dostawą żywności. Zastanów się – nie bez przyczyny rynek dostaw przyciąga osoby z nadmiarem gotówki w kieszeni.
  5. Korzystanie z opcji dostawy jedzenia w dużej mierze zależy od wieku. 55% osób w wieku 18-24 lat złożyło co najmniej jedno zamówienie online z dostawą w przeciągu roku. Pomyśl o tym, gdy będziesz planował swoją strategię promocyjną. Wyniki dla poszczególnych grup wiekowych przedstawia tabela:

 

Czy wiązać się z pośrednikami?

    1. W restauracjach, które korzystają z usług własnych kierowców 1 klient zostawia średnio w ciągu roku około 184 dolarów . W lokalach, które zleciły dostawę zewnętrznym firmom – około 121 dolarów. Niższa wartość sprzedaży na klienta w restauracjach współpracujących z pośrednikami , jest wynikiem pobieranej przez nich prowizji, która waha się w przedziale od 10% do 30% wartości każdego zamówienia. Prognozy dla Restauracji z własną flota kierowców  są bardzo optymistyczne. Przewiduje się, że ich zysk wzrośnie o 12 dolarów na klienta do 2023 roku. Zysk lokali korzystających z usług firm typu UberEats wzrośnie tylko o 8 dolarów na klienta.
    2. 25% restauracji twierdzi, że płaci zewnętrznym portalom ponad 20% prowizji od zamówienia. Prowizja może sięgać nawet 30%, jeśli restauracja korzysta z usług  kierowców firm pośredniczących. Tylko 16% restauracji płaci mniej niż 10%. Z roku na rok procent pobierany przez pośredników jest coraz wyższy.
    3. Zdaniem 82% właścicieli restauracji prowizja pobierana przez platformy do zamawiania jedzenia online jest zbyt wysoka, aż 33% uważa, że dostawy stają się przez nią nieopłacalne.
    4. W badaniu przeprowadzonym w 2017 roku w USA 52% klientów zamawiając jedzenie online skorzystała z kanałów sprzedaży restauracji (np. strony internetowe czy dedykowane aplikacje). Pozostałe 48% konsumentów złożyło zamówienie przez portale takie jak: Grubhub, UberEats czy Delivery.com.
    5. W 2018 roku w badaniu przeprowadzonym przez “Trendsourse” konsumenci zadeklarowali, że prawdopodobieństwa zamówienia przez nich dostawy przez kanały sprzedaży restauracji jest wyższe niż skorzystanie z kanałów sprzedaży pośredników.  Wyniki badania przedstawia tabela:     

Wiele wskazuje na to, że posiadanie własnej strony internetowej lub aplikacji stanie się bardziej opłacalna niż korzystanie z usług podmiotów trzecich (patrz pkt 7-12!!!) .

Co cenią sobie konsumenci w zamówieniach online?

  1. Największy wolumen sprzedaży (74% wszystkich zamówień) dla plaform typu pyszne.pl generowany jest w piątki, soboty i niedziele.
  2. 45% konsumentów twierdzi, że  programy lojalnościowe i możliwość skorzystania z aplikacji zachęciłaby ich do częstszego zamawiania online.

jako technologie, które mają  największe znaczenie dla ich restauracyjnego doświadczenia. Wyjdź naprzeciw ich oczekiwaniom:

    • Daj swoim gościom możliwość zamówienia przygotowanych przez Ciebie dań online. Możesz to zrobić przez Twoja stronę internetową lub korzystając z portali typu marketplace. Zalety i wady poszczególnych rozwiązań poznasz tu.
    • Masz już swoją stronę www? Świetnie! PAPU może ci pomóc zacząć na niej sprzedawać!
    • Udostępnij opcję rezerwacji online zarówno na swoich social mediach, jak i na stronie.
    • Nagradzaj stałych klientów, a pozostałą grupę odbiorców zachęć do częstszych odwiedzin poprzez programy lojalnościowe.

Ile powinien wynosić czas dostawy?

  1. Średnio 60% konsumentów uważa, że szybkość dostawy jest kluczowym czynnikiem wpływającym na ich zadowolenie. Szacuje się, że optymalny czas oczekiwania nie powinien być dłuższy niż 60 minut – tylko 25% klientów jest gotowa czekać ponad godzinę, a około 30% deklaruje, że od momentu złożenia zamówienia, do momentu jego dostarczenia nie powinno minąć więcej niż 30 min. Co ciekawe aż ⅓ respondentów jest gotowa zapłacić więcej za dostawę, jeśli byłaby szybsza. To ważna informacja dla Ciebie Właścicielu. Skoro Twoi klienci są gotowi zapłacić więcej – daj im taką możliwość. Pomyśl nad odpłatnym statusem priorytetowego zamówienia. Pamiętaj – jego cena powinna być odpowiednio wysoka! Chyba nie chcesz znaleźć się w sytuacji, gdzie w jednej chwili spływają do Ciebie dziesiątki zamówień, a każde z nich ma być zrealizowane “na już”?
  2. Około 70% klientów korzystających z kanałów sprzedaży restauracji, składa zamówienia na wynos za pośrednictwem telefonu.
  3. 82% zamówień zostaje  złożone z domu, a tylko 16% z miejsca pracy.

Co zrobić żeby zarobić?

Dzięki, że dotrwałeś do końca wpisu! Mamy nadzieję, że otrzymałeś od nas wartościowy kawałek wiedzy. To co z nią zrobisz zależy wyłącznie od Ciebie. Możesz wzruszyć ramionami i wrócić do swojego rytmu dnia zapominając o tym co przeczytałeś.
Możesz również zastanowić się jak wykorzystać zdobyte informacje i zacząć działać. Działać troszkę wolniej, ale bardziej precyzyjnie w oparciu o dane.
W PAPU mamy świadomość, że zarządzanie dostawami to nie bułka z masłem. Wiemy jednakże, że korzyści znacznie przewyższają poniesione koszta.

PAPU radzi:

  • Programy lojalnościowe, możliwość złożenia zamówienia online i zarezerwowania stolika bez potrzeby dzwonienia – to technologie, bez których się nie obędziesz,
  • Zatroszcz się o szybką dostawę – kontroluj czas dostawy i  położenie kierowców za pomocą odpowiedniego narzędzia POS. Wybierz system, który integruje zamówienia z różnych źródeł  i automatycznie określa strefę dostaw,
  • Zadbaj, by w twojej ofercie nie zabrakło promocji i zniżek skierowanych do młodszej grupy klientów,
  • Zdywersyfikuj swoje kanały sprzedaży. Korzystaj z social mediów, strony, ale nie zapominaj też o starym, dobrym telefonie – to nadal on będzie generował  najwięcej zamówień.
  • Jeśli jeszcze zastanawiasz się nad wprowadzeniem dowozów, nie ma co czekać!