Prowadzisz restaurację z dowozami? Stwórz strefy dostaw, które mają sens!

W dzisiejeszym wpisie dowiesz się jak wykorzystac informacje udzielane przez system POS, jakich błędów unikać przy tworzeniu strefy dostaw oraz gdzie nie opłaca ci się dowozić jedzenia.

Czym kierować przy tworzeniu strefy dostaw?

Restauratorze, codziennie do Twojej restauracji spływają dziesiątki zamówień. Zastanawiałeś się kiedyś, skąd pochodzą?

Pewnie pracujesz już na określonej strefie dostaw. Podzieliłeś mapę miasta na kilka części i zdecydowałeś, że im większy dystans pokonuje kurier, tym więcej klient będzie musiał zapłacić. Ma to jakiś sens. 

Ale co jeśli powiemy Ci, że da się to zrobić mądrzej? Jak zaplanować strefy dostaw i strategię promocyjną, tak by dotrzeć do największego grona odbiorców? Czy istnieją miejsca na mapie, gdzie nie opłaca ci się dowozić  jedzenia?  

Tego dowiesz się w dzisiejszym artykule.

Kluczem do odpowiedzi na to pytania jest jedno słowo, które nie raz już padło w publikowanych przez nas treściach. 

DANE. 

Brzmi znajomo?

Oczywiście, jesli prowadzisz restaurację na systemie karteczkowym, informacje, które przydałyby ci się do analizy zapewne już dawno wylądowały w koszu na śmieci. 

Dlatego tak istotne jest posiadanie systemu POS, który pomoże ci zbierać i efektywnie wykorzystywać dane o klientach i o zamawianych przez nich potrawach.

Na przykładzie restauracji znajdującej się w naszej bazie pokażemy Ci jak wykorzystać informacje, które udostępnia dobry system.

Zdjęcia przedstawiają rozłożenie zamówień z poszczególnych kanałów sprzedaży (marketplace, własna strona internetowa i zamówienia telefoniczne) jednego z naszych klientów. Zebrane przez nas dane obejmują okres 2 miesięcy. Mniej więcej środek mapy odpowiada przybliżonej lokalizacji restauracji.

 

rozłożenie zamówień z wszystkich kanałów sprzedaży

rozłożenie zamówień telefonicznych

Jak restauracja może wykorzystać dane zbierane przez system POS?

 

  1. To co może nie być widoczne na mapie na pierwszy rzut oka, jasno pokazują dane liczbowe. Restauracja, którą wzięliśmy pod lupę sprzedaje głównie poprzez strony internetowe pośredników.
    W trakcie 2 miesięcy jeden z portali wygenerował ponad 7000 zamówień – to prawie 3 razy więcej niż własna strona internetowa (około 2500 zamówień) i 4,5 raza więcej niż telefon (około 1600 zamówień)! 

Sprawdzimy teraz jak liczba zamówień przekłada się na sprzedaż lokalu.

Zamówień z portalu jest zdecydowanie więcej i generują one większość przychodów restauracji. Pieniądze, które mogłyby być przeznaczone na dalsze inwestycje, wpadają do kieszeni pośrednika. Jak możesz to zmienić? 

Spróbuj przekierować klientów na Twoją stronę internetową. Zacznij od zamówień telefonicznych. Zawsze informuj klientów, że posiadacie stronę internetową i zachęć do złożenia zamówienia właśnie przez nią. Zwiększony ruch na stronie wpłynie na wyższe pozycjonowanie w wyszukiwarce google.

Wyczekuj następnego posta, w którym dowiesz się więcej na ten temat!!

Brak zamówień z twojej okolicy?

Jeśli przypatrzysz się mapie zauważysz, że istnieją obszary, które mimo niewielkiej odległości od restauracji, nie generują zamówień. Powodów takiego stanu rzeczy może być całkiem sporo …

  • nie dotarła tam promocja – być może rozdawałeś ulotki w okolicy, ale przeoczyłeś ten obszar. Nic straconego. Teraz masz szansę naprawić swój błąd. Ulotki możesz zastąpić akcją degustacyjnej. Po zakończonej promocji, sprawdź jej efektywność za pomocą narzędzia POS. Jeśli za roznoszenie ulotek jest odpowiedzialna firma zewnętrzna, bez problemu możesz sprawdzić jak sobie poradzili i czy na pewno dotarli w miejsca, które im wskazałeś.
  • źle ustawiłeś reklamy na facebooku – tworząc content sponsorowany na facebooku masz szansę dotarcia do określonej grupy odbiorców. Możesz nie tylko wybrać osoby znajdujące się w pobliżu restauracji (sam ustalasz co znaczy “ w pobliżu” – w promieniu, 5, 8 lub 48 km od Twojej restauracji), ale również o określonym wieku lub zainteresowaniach. 
  • Źle ustawiłeś strefę dostaw na swojej stronie internetowej lub na portalu pośrednika – upewnij się, że część miasta, z którego nie docierają zamówienia jest w Twojej strefie dostaw. Jeśli jest – sprawdź jaka jest tam ustawiona kwota za dostawę. Być może przez jakiś błąd ustawiona jest zbyt wysoka cena dostawy, i ze względu na to klienci rezygnują z usług Twojej restauracji.

 

Gdzie nie opłaca ci się dowozić?

Pojedyncze zielone wyspy w północnej części miasta to okolice, gdzie najprawdopodobniej nie opłaca Ci się dowozić jedzenia. Zamówień z tych okolic jest stosunkowo mało, a odległość jaką musi pokonać kurier jest spora, co generuje dodatkowe koszty.

Porównajmy ze sobą 2 mapy. Jedną z zamówieniami ze strony internetowej pośrednika – drugą z zamówieniami w własnej strony. Z pewnością zauważyłeś, że oprócz obszarów, które częściowo się pokrywają, istnieją czerwone punkty na mapie, obecne tylko przy zamówieniach z portalu. To tam musisz skierować swoje działania promocyjne. Postaw na ulotki lub na degustacje. Upewnij się, że każdy klient, który dostaje ulotkę zostaje poinformowany o Twojej stronie internetowej. 

Mając z tyłu głowy informację o tym, że większość zamówień pochodzi ze strony internetowej pośrednika, zwyczajnie nie opłaca ci się tam dowozić. Pamiętaj – czas dostawy to jeden z kluczowych czynników wpływających na zadowolenie klienta. Duża odległość od restauracji wiąże się z wydłużonym okresem oczekiwania na zamówienia. Osoba, która będzie musiała czekać zbyt długo może narazić reputację Twojej restauracji na szwank, pozostawiając negatywną opinie na facebooku lub pod wizytówką Google.  

 

Jak wyznaczyć strefę i cene dostawy?

Przeanalizujmy i porównajmy miejsca, skąd pochodzą zamówienia z wyznaczoną wcześniej strefą dostaw. Jakie wnioski możemy wyciągnąć z informacji zawartych na mapach?

  • Część zamówień pochodzi spoza wyznaczonej strefy dostaw. Zwróć uwagę, na zakreślony obszar niedaleko lotniska. Strefa dostaw restauracji nie bierze tej okolicy pod uwagę, mimo że znajduje się tam spora grupa klientów restauracji. Kelner przyjmujący zamówienie z tamtych okolic sam zadecydował o tym jaka będzie stawka dostawy. Takiej sytuacji chcemy uniknąć.

  • Wiedząc, że restauracja generuje miesięcznie średnio 3500 zamówień oraz, że około 60% z nich pochodzi ze strefy 1 i 2, możemy wyciągnąć wnioski dotyczące ceny dostawy. Jeśli podniesiemy koszt dostawy w pierwszej strefie, i to tylko o jedną złotówkę, przychody restauracji wzrosną nawet o 1300 – 1500 złotych. Informacje, które gromadzi system POS pomogą ci podejmować decyzje, które przełożą się na realny wzrost zysków w Twoim lokalu.

Wiesz już, skąd pochodzi grupa Twoich stałych klientów, która część miasta jest źródłem wielu zamówień, a gdzie nikt nie słyszał o Twojej restauracji. Dzięki tym informacjom jesteś w stanie ocenić, czy strefa dostaw, którą stworzyłeś na początku swojej działalności rzeczywiście spełnia swoją rolę. Pamiętaj, stali klienci kochają Twoje jedzenie i to oni prawdopodobnie będą w stanie zapłacić trochę więcej za swoje ulubione dania.

System POS zbiera dane i to wszystko?

Reasumując,  dzięki informacjom udostępnianych przez POS możesz:  

  • wyznaczyć strategię promocyjną
  • stworzyć strefę dostaw w oparciu o dane
  • wiesz gdzie nie dowozić jedzenia 
  • wiesz, który kanał sprzedaży jest najbardziej efektywny 

POS to nie tylko system, które daje Tobie dostęp do danych, ale przede wszystkim  narzędzie, którego głównym celem jest zwiększenie wydajności Twoich pracowników i zmniejszenie prawdopodobieństwa popełniania przez nich błędów. Jak to możliwe? 

Mogę z dużą dozą pewności założyć, że większość kelnerów pracujących w Twojej restauracji  to studenci, którzy nie znają dobrze miasta. Dzięki odpowiedniemu systemowi dla restauracji, wcale nie muszą. Program po wpisaniu adresu klienta sam przypisuje adres do konkretnej strefy i sam przelicza koszt dostawy. 

Inwestując w odpowiedni system POS zyskujesz nie tylko narzędzie, które w znacznym stopniu ułatwi Tobie i Twojej ekipie pracę, ale również dostarczy informacji, które pomogą Ci zaplanować strategię promocyjną, uniknąć błędów w zarządzaniu strefą dostaw, a ostatecznie zwiększyć ilość dostaw!