3 sposoby na redukcję kosztów prowadzenia restauracji

Istnieje szereg złych i dobrych sposobów, które pozwolą na obniżenie kosztów prowadzenia restauracji. Dzisiaj skupimy się na tych, które przyniosą korzyść Twojemu biznesowi w dłuższej perspektywie. Nie, nie jest to zakup tańszych składników, czy obniżenie wynagrodzenia Twojego personelu. Takie działania być może zmniejszą udział wydatków w Twoim budżecie, ale równocześnie mogą mieć wpływ na obniżenie przychodów Twojego lokalu. W jaki sposób zredukować koszty prowadzenia restauracji i na tym nie stracić? Poznaj nasze 3 sposoby.

Przeanalizuj koszty operacyjne restauracji

Koszty operacyjne to koszty związane z codziennym prowadzeniem firmy. Są to wydatki, które nie są bezpośrednio związane z usługą, którą oferujesz, ale są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania restauracji. Przykładem takich kosztów mogą być np. wydatki na prąd, wodę, media, sprzęt kuchenny, licencje na oprogramowanie POS, czy wynagrodzenia personelu.
Zacznij od przyjrzenia się wszystkim kosztom operacyjnym swojego lokalu. Zastanów się na czym mógłbyś zaoszczędzić. Porównaj jak zmieniał się udział wydatków na przestrzeni kilku miesięcy i wyznacz obszary, które generują największe koszty.

Krok I Koniec z marnowaniem żywności

Szacuje się, że około 4-10% żywności kupowanej przez restauracje marnuje się, zanim trafi do konsumenta. Jedną z najlepszych strategii na obniżenie kosztów restauracji, jest kontrola tego ile żywności ląduje w koszu i jak wielkie porcje wracają na kuchnię. Poniższe wskazówki pomogą Ci przestać wyrzucać jedzenie – i pieniądze – do śmieci:

Metoda First-In, First-Out

Inaczej FIFO, czyli sposób na zminimalizowanie produktów z przekroczoną datą ważności, których trzeba się pozbyć. Wyraźnie oznacz żywność datą ważności. Umieść najstarsze składniki z przodu, aby zostały użyte jako pierwsze.

Listy niezbędnych produktów

Przeanalizuj, które pozycje z menu cieszą się największą popularnością i na tej podstawie oblicz zapotrzebowanie Twojej restauracji na konkretne produkty. Tym samym unikniesz niepotrzebnego wydawania pieniędzy na produkty, które mogą nie zostać wykorzystane.

Cyfrowe magazyny

Oprogramowania, które wspierają proces cyfrowej inwentaryzacji restauracji, takie jak TouchBistro, pozwalają na efektywne zarządzanie zapasami i mądre rozplanowanie wydatków.

Krok II Otwórz się na nowe technologie

Obniżenie kosztów restauracji wymaga otwartego umysłu. Inwestycja w nowe technologie w dłuższej perspektywie pozwala na zaoszczędzenie nie tylko pieniędzy, ale także czasu i nerwów!

POS to podstawa

Rynek gastronomiczny jest przepełniony ofertami dostawców POS dla restauracji. Wysoka konkurencyjność sprawia, że aby wyróżnić się wśród konkurencji, systemy POS wzbogacają swoją ofertę o dodatkowe funkcjonalności, które ułatwiają restauratorom pracę – od zarządzania płatnościami, po magazyny, raportowanie czy tworzenie e-restauracji. Warto zagłębić się w temat i zastanowić się jak wybrać odpowiedni POS do Twojej restauracji. Odpowiedni system pomoże Twoim pracownikom pracować wydajniej, co z kolei przełoży się na zwiększenie przychodów restauracji.

Krok III Obniż rachunki za media

Innym sposobem na obniżenie kosztów operacyjnych jest obniżenie rachunków za media. Restauracje zużywają dużo energii i wody do przygotowywania posiłków, oświetlania jadalni i kuchni oraz utrzymywania odpowiedniej temperatury w lokalu. Proste regulacje mogą pomóc Ci zaoszczędzić na mediach oraz wywrzeć pozytywny wpływ na środowisko.

Wybierz najlepszego operatora mediów

Chodź może wydawać się to oczywiste, czasami warto zastanowić się czy nie przepłacamy. Przejrzyj dostępne na rynku oferty, porównaj je ze sobą i wybierz opcję, która będzie dla Ciebie najbardziej opłacalna.

Zainwestuj w energooszczędne urządzenia

Korzystaj z energooszczędnych urządzeń. Chociaż mają wyższą cenę początkową niż tradycyjne urządzenia, energooszczędne urządzenia pozwolą Ci zaoszczędzić pieniądze na rachunkach za energię. Koszt energooszczędnych urządzeń zwykle zwraca się po kilku miesiącach użytkowania.

Wprowadź pozytywne nawyki

Przyjrzyj się nawykom Twojego personelu. Bardziej efektywne korzystanie ze zmywarki, ekonomiczne używanie klimatyzacji, prawidłowe ogrzewanie lokalu, czy gaszenie wszystkich świateł po zamknięciu lokalu mogą pomóc w zaoszczędzeniu pieniędzy. Przeszkol swoich pracowników, aby zwracali uwagę na oszczędzanie energii. Możesz zastanowić się nad wprowadzeniem systemu nagród, dla osób, które w szczególny sposób dbają o zminimalizowanie kosztów.

Podwyżka cen

Koszty są stałym elementem prowadzenia biznesu. Możemy starać się je obniżać, ale w niektórych przypadkach, by restauracja pozostała rentowna, będziesz musiał_a podjąć dodatkowe działania. Jeśli spróbowałeś_aś taktyk opisanych wyżej, ale koszty prowadzenia Twojego lokalu nadal są za wysokie, zastanów się nad podwyżką cen dań. Pamiętaj, by odpowiednio wcześniej poinformować o niej swoich konsumentów. Wiele osób z chęcią zapłaci trochę więcej pieniędzy za ulubiony posiłek, jeśli będzie wiedzieć z czego wynika podwyżka ceny.

Udostępnij:

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on whatsapp

Może Cię również zainteresować 

Papukurier sp. z o.o.
ul. Sowińskiego 18A, 60-283 Poznań
tel. +48 506 199 047
kontakt@papu.io

NIP: 7792433088
REGON: 36202821600000
KRS: 0000567424
Kapitał zakładowy: 34 850,00 zł
Sąd Rejonowy Poznań – Nowe Miasto i Wilda
VIII Wydział Gospodarczy KRS