Co restaurator musi wiedzieć o sztucznej inteligencji?

Jeszcze kilka lat temu sztuczna inteligencja (AI) kojarzyła się z filmami science-fiction, książkami Lema albo bliżej nieokreśloną przyszłością. Obecnie AI zauważyć można w życiu codziennym, ale mało kto wie, czym ona dokładnie jest. W szumie informacyjnym trudno znaleźć merytoryczne i napisane nieskomplikowanym językiem źródło wiedzy. Wyjaśnimy Ci prostymi słowami, czym jest sztuczna inteligencja i jak pomaga restauratorowi w jego codziennej pracy.

Czym jest sztuczna inteligencja?

Wokół AI narosło mnóstwo mitów. Najpopularniejszym z nich jest mylenie sztucznej inteligencji ze sztuczną świadomością. To, co określane jest, jako  AI nie ma uczuć, poczucia istnienia, a przede wszystkim nie jest świadome. Sztuczna inteligencja jest o wiele bardziej prozaiczna. To mieszanka zaawansowanej matematyki oraz informatyki, pozwalająca rozwiązywać trudne problemy wymagające nieoczywistych rozwiązań i adaptacji do nowej sytuacji. 

Co więc różni ją od elektroniki, której używasz na co dzień? Komputerowy algorytm wymaga napisania przez człowieka – musi dowiedzieć się on, jak rozwiązać problem, a następnie napisać odpowiedni program dla komputera. W uczeniu maszynowym sytuacja jest inna. Człowiek pisze algorytm, który określa, w jaki sposób robot ma się uczyć – pokazuje mu dane i cel. Na bazie tych komponentów komputer sam znajduje zależności w danych pozwalające osiągnąć założenia, na przykład sposób, w jaki przydzielać zamówienia do kurierów, aby docierały one jak najszybciej. 

Czy sztuczna inteligencja przewiduje czas dostawy?

Jak pokazuje raport Papu.io dotyczący satysfakcji klientów z zamówień w dowozie, najważniejszym czynnikiem, który został wskazany przez 40% badanych, jest zgodność czasu przyjazdu kuriera z tzw. promised time. Zadanie to jest ciężkie dla człowieka i to podwójnie. Wymaga przeanalizowania i skoordynowania pracy kuchni i kurierów. Wyznaczenie czasu dostawy bez dokładnych obliczeń jest równie trudne co wymyślenie i wpisanie w komputer wzoru na czas dostawy. 

Z pomocą sztucznej inteligencji będzie o wiele łatwiej wyznaczać czas dostarczenia zamówienia. Dlaczego? W systemie Papu.io zebrane są szczegółowe informacje o kilkunastu milionach zamówień. Bazując na ponad 20 różnych cechach opisujących zarówno kuchnie, kurierów jak i miasto, inżynierowie Papu.io zbudowali i nauczyli sztuczne sieci neuronowe przewidywać dokładny czas dostarczenia zamówienia. W uczeniu maszynowym takie zadanie – czyli przewidywanie dokładnej wartości, na przykład 21.37 minut – nazywamy regresją. 

Jak sztuczna inteligencja rozdziela zadania w kuchni?

Pojawiającym się, co chwila problemem na kuchni jest wybór zamówień, które należy zacząć realizować. Jeśli danie zostało zrobione za wcześnie, zdąży ostygnąć, zanim przyjedzie po nie kierowca. Z drugiej strony kurier, który czeka, a nie rozwozi, jest stratą. Tutaj również, jak w każdym nieoczywistym i trudnym przypadku na pomoc przychodzi AI. Bazując na systemie KDS Papu, budowany jest inteligentny system harmonogramowania pracy kuchni i kurierów. Jego zadaniem jest dawanie wskazówek pracownikom na temat tego, jakie zamówienia mają zacząć realizować, które paczki wziąć razem oraz kiedy zrobić sobie przerwę. 

Do zbudowania rozwiązania zespół Papu.io zaangażował wyjątkowe środki. Używamy dokładnie tych samych technologii tzw. reinforcement learning, które stosuje się do prowadzenia autonomicznych samochodów, wygrywania z mistrzami szachowymi oraz pokonywania ludzi w rozgrywkach komputerowych. Z punktu widzenia sztucznej inteligencji gra ona w grę, której celem jest jak najszybciej dostarczyć klientom ich zamówienia.

Czy restauracja może mieć lepsze oceny, dzięki sztucznej inteligencji?

Mówi się: “jeśli chcesz dowiedzieć się, czym jest konkurencja, załóż restaurację”. Wybór lokali jest ogromny, szczególnie w dużych miastach, gdzie codziennie przewijają się tysiące nowych ludzi. Właśnie tam kluczowy jest tzw. social proof czyli opinie i oceny konsumentów. Można go utożsamić z ocenami naszej restauracji w Google, Pyszne.pl czy innym portalami do zamawiania jedzenia, którymi kierują się nowi klienci. Moduł satysfakcji klienta Papu.io służy do monitoroania satysfakcji klientów z dostaw oraz do dzielenia się pozytywnymi opiniami. Niestety często restauracje nie mają tysięcy pozytywnych opinii w internecie i nie mogą sobie pozwolić nawet na kilka negatywnych komentarzy w sieci. Aktualnie zespół Papu.io pracuje nad czymś ekstra. Jeśli zawalimy dostawę, klient na pewno podzieli się tym w Internecie. Co jednak, jeśli można by wcześniej wiedzieć, które zamówienie będzie niewypałem i przygotować się na złagodzenie gniewu klienta? Papu.io na bazie danych zbieranych w ramach modułu satysfakcji klienta pracuje nad rozwiązaniem, które przy użyciu sztucznej inteligencji, będzie przewidywać tzw. “problematyczne zamówienia” już na etapie przygotowania dań. Poinformowany wcześniej kierowca restauracji będzie mógł otrzymać automatyczne powiadomienie aby na przykład dorzucić klientowi gratisowy napój.

Podsumowanie

Żaden komputer nie zastąpi pomocnego kelnera, mistrza w wyrobie i pieczeniu pizzy czy dumy restauratora ze budowania zgranego zespołu. Jak pokazały jednak powyższe przykłady, w codziennej pracy kelnerzy, kucharze i kurierzy stają przed trudnymi problemami. Tanie i skuteczne rozwiązania AI pomogą w radzeniu sobie z nimi. Załoga będzie odciążona od trudnego myślenia, a przez to szczęśliwsza w pracy, klienci dostaną szybciej ciepłe jedzenie, a właściciel restauracji stanie się spokojniejszy o to, co dzieje się w lokalu.



Udostępnij:

Może Cię również zainteresować 

Papukurier sp. z o.o.
ul. Sowińskiego 18A, 60-283 Poznań
tel. +48 506 199 047
kontakt@papu.io

NIP: 7792433088
REGON: 36202821600000
KRS: 0000567424
Kapitał zakładowy: 34 850,00 zł
Sąd Rejonowy Poznań – Nowe Miasto i Wilda
VIII Wydział Gospodarczy KRS