Jak zarządzać restauracjami wielooddziałowymi?

Poznaj 3 wyzwania, które stoją przed właścicielami restauracji wielooddziałowych i sposoby jak sobie z nimi poradzić.

Prowadzenie własnej restauracji wiąże się z ogromną odpowiedzialnością, a co za tym idzie z dużym stresem. Zachowanie równowagi między życiem prywatnym a zawodowym jest w tej profesji wyjątkowo trudne. Teraz wyobraźmy sobie, że prowadzimy kilka lokali gastronomicznych, w różnych lokalizacjach. Jak poradzić sobie z wyzwaniami, które stoją przed właścicielami restauracji wielooddziałowych?

1 wyzwanie: Utrzymanie wysokiego standardu we wszystkich lokalizacjach.

Klienci, którzy odwiedzili już Twoje wcześniejsze restauracje będą mieć określone oczekiwania co do swojego doświadczenia. Żeby je spełnić, musisz otrzymać wysoki standard, nie tylko jeśli chodzi o jakość posiłku. Ważne są również wystrój lokalu, szybkość dostarczenia posiłku, ceny oraz jakość obsługi. Lista rzeczy, na które musisz zwrócić uwagę jest długa, ale dzięki ustaleniu odpowiednich procedur i jasnej komunikacji, szanse na sukces w kolejnych restauracjach wzrosną.

Pamiętaj o odpowiednim przeszkoleniu Twojej załogi. Zadbaj o materiały, z których mogą się uczyć i do których mogą wracać. Zaopatrz każdy lokal w checklisty przy otwarciu i zamknięciu lokalu. Zadbaj o to, by dania, które wychodzą z kuchni, prezentowały się nienagannie, niezależnie od lokalizacji. Postaw na ujednolicone menu i zwróć uwagę na to jak Twoi pracownicy rozmawiają z gośćmi, przyjmując zamówienia na miejscu lub w dostawie. Oczywiście nie jesteś w stanie kontrolować wszystkiego samemu. Kluczem do sukcesu jest znalezienie zaufanej osoby, która pomoże Ci zarządzać lokalem i która na bieżąco będzie Cię informować o wszelkich sytuacjach wymagających Twojej uwagi.

2 wyzwanie: Utrzymanie pozytywnego wizerunku restauracji

Zbudowanie silnego brandu dla Twoich restauracji pozwoli zwiększyć ich rozpoznawalność. Jest to jednak praca, która będzie wymagała od Ciebie stałego wysiłku, zaangażowania, i sporo cierpliwości. Zastanów się jak chcesz, by postrzegano Twoje restauracje i jaka jest Twoja grupa docelowa. Wizerunek firmy buduje się latami. Niestety, o wiele łatwiej przychodzi jego zniszczenie. Trzymaj rękę na pulsie i kontroluj co ludzie piszą o Twoich restauracjach. Reaguj w sytuacjach, kiedy opinie są niekorzystne. Prowadząc dochodowy biznes (lub jakikolwiek biznes!) trudno jest znaleźć czas na przeglądanie komentarzy w Internecie i odpowiadanie użytkownikom. Tutaj z pomocą przychodzi technologia. Na rynku istnieją rozwiązania, które nie tylko pomogą Ci na bieżąco monitorować opinie klientów, ale również polepszyć oceny Twojej restauracji online. Jednym z nich, jest moduł Papu.io do zarządzania satysfakcją klienta w restauracjach z własnym dowozem jedzenia. Po każdej zrealizowanej dostawie klient otrzymuje automatyczne powiadomienia sms zachęcające do oceny zamówienia. Jeśli oceni zamówienie poniżej 4 gwiazdek na 5 możliwych, wówczas taka opinie zostaje przesłana emailem do właściciela restauracji. Natomiast w przypadku oceny 4 gwiazdki lub wyżej, system automatycznie zachęca Klienta do upublicznienia opinii w Internecie. Moduł może ci pomóc w kontrolowaniu jakości Twoich dostaw oraz zidentyfikowaniu obszarów, które nadal wymagają poprawy. Dzięki tej wiedzy będziesz w stanie zaproponować działania naprawcze, aby poprawić wizerunek restauracji w oczach klienta.

3 wyzwanie: Przygniatająca ilość danych

Prowadząc wiele restauracji musisz mieć w głowie “szeroki obraz” całego biznesu. Nie skupiasz się już na analizie codziennych operacji, ale na tym jak poszczególne lokalizacje prosperują i co możesz zrobić, by zwiększyć wydajność Twojego zespołu i podnieść zyski. Im więcej lokalizacji, tym więcej jest danych, które musisz poddać analizie, dlatego warto zainwestować w system POS, który da Ci do nich łatwy dostęp. Postaw na rozwiązania dostępne w chmurze. Ich instalacja jest dużo szybsza i zazwyczaj odbywa się zdalnie. Systemy POS w chmurze zapewnią Ci dostęp do danych o twoich restauracjach z każdego miejsca na świecie. Wystarczy dobre połączenie z Internetem. Prowadząc wielooddziałową restaurację, zwróć uwagę na to, by Twój system POS posiadał funkcję zarządzania zapasami. Pamiętaj, że kontrola zapasów nie może być zadaniem jednej osoby. Cała obsługa restauracji powinna być przeszkolona z tego jak robić inwentaryzację i co zrobić w przypadku, gdy dany produkt ulegnie zepsuciu. Dzięki temu unikniesz niepotrzebnych strat i zyskasz pewność, że koszty Twoich restauracji są dobrze liczone.

You got this

Twoja pierwsza restauracja osiągnęła sukces. Czas na kolejne. Z pomocą odpowiednich narzędzi, z jasną wizją i oddanym zespołem masz szansę na stworzenie czegoś wyjątkowego. Pamiętaj, że technologia jest Twoim przyjacielem. Postaraj się ją wykorzystać, by zbudować lepszy wizerunek Twojej restauracji w Internecie i mieć stały dostęp do kluczowych danych.

Udostępnij:

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on whatsapp

Może Cię również zainteresować 

Papukurier sp. z o.o.
ul. Sowińskiego 18A, 60-283 Poznań
tel. +48 506 199 047
kontakt@papu.io

NIP: 7792433088
REGON: 36202821600000
KRS: 0000567424
Kapitał zakładowy: 34 850,00 zł
Sąd Rejonowy Poznań – Nowe Miasto i Wilda
VIII Wydział Gospodarczy KRS