Raport Pyszne.pl analizuje żywieniowe trendy 2023/24: Jak zmieniają się nawyki żywieniowe Polaków?

Współczesna gastronomia to złożone preferencje kulinarne. Z biegiem lat, pod wpływem zmieniających się warunków rynkowych, zdrowotnych, ekonomicznych oraz społecznych, smakowe preferencje społeczeństwa ulegają transformacji. Analiza corocznego raportu „Food Trendów” opublikowanego przez Pyszne.pl rzuciła światło na obecne nawyki żywieniowe w Polsce i ich znaczenie dla właścicieli restauracji.

Badanie opiera się na ogromnej liczbie zamówień z platformy Pyszne.pl, pokazując, że 27% zamówień dotyczy posiłków wegetariańskich i wegańskich. To znaczny wzrost w porównaniu z wcześniejszymi latami. Nieustannie rosnąca świadomość zdrowotna i eko-świadomość wpływają na wybór dań i nawyki żywieniowe. Niemniej jednak, większość Polaków (53%) nie jest skłonna zapłacić więcej za bardziej ekologiczne zamówienia.

Arkadiusz Krupicz, dyrektor zarządzający Pyszne.pl, zauważa, że rosnące ceny żywności w wyniku inflacji mają bezpośredni wpływ na wybory konsumentów. Klienci coraz precyzyjniej analizują oferty restauracji, poszukując równowagi między ceną a satysfakcją kulinarną. Właściciele restauracji muszą dostosowywać się do tych zmian, kreując ofertę, która nie tylko zachęca smakiem, ale także uwzględnia zdrowie, wpływ na środowisko i koszt.

Wzrost cen jest widoczny szczególnie w przypadku pizzy, która podskoczyła o 10% w porównaniu z rokiem poprzednim. Średnia cena pizza w Polsce wynosi teraz 43 zł, a najwyższe ceny notuje się w Łodzi. To wyzwanie dla restauratorów, którzy po okresie pandemii muszą radzić sobie z inflacją, wpływającą na ceny i koszty prowadzenia biznesu.

Dodatkowo, regionalne różnice w cenach zamówień odzwierciedlają nie tylko ofertę, ale również poziom zarobków w danym regionie. To istotna informacja dla właścicieli restauracji, ponieważ zrozumienie lokalnych realiów cenowych może wpłynąć na strategie cenowe i promocyjne.

Nawyki żywieniowe kształtujące się wśród Polaków rysują nowe oblicza gastronomii. Mieszanie kultur w kuchni to jedna z kluczowych tendencji. Polacy coraz śmielej eksperymentują z nietypowymi połączeniami smaków, kochając kuchnię polsko-włoską, która cieszy się ogromną popularnością.

Nie tylko eksperymentując, lecz także szukając harmonii między smakami, Polacy wykazują coraz mniejszą tendencję do rygorystycznych diet. Kreatywne połączenia smakowe i kulturowe stają się normą.

Nowe pojęcie „mood food”, czyli jedzenie wpływające na nasze samopoczucie, nabiera znaczenia. Restauracje zaczynają kierować się nie tylko smakiem, ale również zbiorem zachowań związanych z jedzeniem, które mają pozytywny wpływ na emocje klientów.

Z jednej strony, rosnące ekologiczne podejście Polaków jest widoczne, szczególnie w zgodności z ideą „zero waste”. Z drugiej strony, w obliczu inflacji, część osób rezygnuje z wyborów ekologicznych, jeśli idą one w parze z dodatkowymi opłatami.

Medialne trendy coraz bardziej kształtują wybór restauracji. Co piąty użytkownik Pyszne.pl szuka w menu potraw znanych z mediów społecznościowych. To świadczy o rosnącej sile influencerów w podejmowaniu decyzji kulinarnych. Grupa wiekowa od 18 do 24 lat czerpie inspiracje kulinarne z TikToka i YouTube’a, co stanowi wyraźny sygnał dla właścicieli restauracji o rosnącym znaczeniu promocji w mediach społecznościowych.

66% restauratorów uważa, że branża staje przed trudnościami ze względu na wysokie ceny produktów spożywczych, koszty wynajmu lokalu oraz potrzebę promocji w mediach.

Restauratorzy muszą reagować na potrzeby klientów, oferując zarówno tradycyjne smaki dla stałych klientów, jak i eksperymentując z nowymi kulinarnymi doznaniami. Stałymi elementami strategii biznesowej powinny być zaangażowanie w ochronę środowiska i inwestycje w promocję, zwłaszcza w mediach społecznościowych.

Podsumowując dane te rzucają światło na dynamiczne zmiany w preferencjach żywieniowych Polaków oraz na wyzwania, przed jakimi staje branża gastronomiczna. Świadomość kulinarnych trendów staje się kluczem do kreowania bardziej zrównoważonych i atrakcyjnych propozycji dla klientów. Przedsiębiorcy gastronomiczni, świadomi trendów i potrzeb, mogą wnieść swoje wkłady w kształtowanie nowej rzeczywistości kulinarnych doznań.