Gdzie szukać oszczędności w gastronomii w czasach kryzysu?

Nastały trudne czasy dla przedsiębiorców, zwłaszcza dla restauratorów, którzy zmagają się z szybko rosnącą inflacją oraz podwyżkami cen. W wyniku tych wyzwań wiele lokali zmuszonych jest do zamknięcia. Jakie obszary w gastronomii można wziąć pod uwagę, żeby tego uniknąć? Oto kilka sugestii:

Sprawdź swoich dostawców i porównaj ceny. Możesz poszukać tańszych alternatyw bez utraty jakości produktów. Negocjuj umowy z dostawcami i poszukaj promocji, aby obniżyć koszty zaopatrzenia.

Zrewiduj menu i zidentyfikuj te dania, które są drogie w przygotowaniu lub mają niskie obroty. Rozważ wprowadzenie alternatywnych, prostszych dań, które są bardziej ekonomiczne w przygotowaniu, ale nadal atrakcyjne dla klientów. Staraj się korzystać z sezonowych i lokalnych składników, które mogą być tańsze i bardziej dostępne. 

Monitoruj i kontroluj ilość jedzenia, które jest wyrzucane. Popraw zarządzanie zapasami, optymalizuj proces przygotowywania jedzenia i zwracaj uwagę na to, co jest najczęściej marnowane. Zdecydowanie pomoże zmniejszyć koszty.

Zainwestuj w energooszczędne urządzenia kuchenne, takie jak lodówki, kuchenki czy piece. Mogą one pomóc zmniejszyć rachunki za energię elektryczną i wodę, przyczyniając się do oszczędności na dłuższą metę.

Przeanalizuj swoje zespoły i zidentyfikuj obszary, w których można dokonać oszczędności. Możesz rozważyć zatrudnienie pracowników na niepełny etat lub elastyczne grafiki pracy – z pewnością zwiększy efektywność i zredukuje nadmiar personelu, co przyczyni się do zmniejszenia kosztów.

Skorzystaj z tanich, ale skutecznych narzędzi marketingowych, takich jak media społecznościowe, aby dotrzeć do większej liczby klientów. Wykorzystaj własne profile na Facebooku, Instagramie, Linkedinie czy Twitterze do promocji ofert, organizacji konkursów czy informowania o wydarzeniach.

Zbadaj swoje koszty operacyjne i poszukaj możliwości redukcji. Możesz rozważyć negocjacje z dostawcami usług, ograniczenie zużycia materiałów eksploatacyjnych czy oszczędności w kosztach administracyjnych. W tym obszarze przydatna może być również pomoc Papu.io.

Dopiero kompleksowa analiza finansowa przeprowadzona po rozpoczęciu współpracy między QuickFood a Papu.io ukazuje wysokość niepotrzebnych wydatków, z którymi borykają się restauracje, które nie korzystają z systemów POS usprawniających pracę na kuchni oraz w dostawie.

W wyniku tej analizy zaobserwowano następujące korzyści wynikające z korzystania z systemu Papu.io od maja 2020 do maja 2023 roku:

W wyniku tych zmian, restauracja QuickFood oszczędza obecnie ponad 3000 złotych miesięcznie. Co więcej, większa dostępność kierowców umożliwia obsługę większej liczby zamówień w krótszym czasie.

Mimo, że trudno dokładnie oszacować, jak te oszczędności przekładają się na generowanie dodatkowych dochodów, zwiększona dostępność pracowników i efektywność pracy pozwalają na obsługę większej liczby zamówień. Jest to z pewnością bardziej korzystne dla restauracji niż podnoszenie cen, które często prowadzi do utraty klientów.

W obliczu problematycznych czasów dla gastronomii, poszukiwanie oszczędności i większej wydajności przy ograniczonych zasobach, jest niezwykle ważne. Dzięki podejściu strategicznemu, analizie kosztów i innowacyjnym rozwiązaniom, restauratorzy mogą zminimalizować negatywne skutki inflacji i podwyżek cen, jednocześnie zachowując konkurencyjność i przyciągając większą liczbę klientów.

Oszczędności w gastronomii nie zawsze muszą prowadzić do obniżenia jakości czy rezygnacji z atrakcyjnych dań. Wręcz przeciwnie, mogą one przyczynić się do optymalizacji procesów (m.in. z Papu.io 🙂 ), poprawy efektywności i tworzenia lepszych doświadczeń dla klientów. W połączeniu z kreatywnością i profesjonalizmem, oszczędności mogą stać się czynnikiem napędzającym rozwój i przetrwanie restauracji w trudnych czasach.

Bądź na bieżąco! Subskrybuj nasz kanał na YouTube, gdzie znajdziesz wiele treści pomocnych w optymalizacji Twojej restauracji.