Jak stworzyć efektywną strefę dostawy dla restauracji?

1. Poradniki
18 stycznia 2024 r.

W dzisiejszym wpisie przeniesiemy się do serca Warszawy. Przyjrzymy się, co jest kluczowe dla warszawskich restauracji, kiedy chcą stworzyć strefę dostawy. Pokażemy też co zrobić aby uniknąć pułapek przy tworzeniu efektywnych obszarów dostaw. Do tego celu przygotowaliśmy przykładową restaurację, którą “umieściliśmy” na warszawskiej Pradze. 

Wielu z Was pewnie zauważyło, że nagraliśmy szereg materiałów poruszających temat błędów popełnianych przez restauracje w procesie tworzenia stref dostaw. W tej playliście znajdziecie pozostałe filmy o strefach dostaw.

Teraz jednak skupimy się nie na tym jakie błędy popełniają restauracje, postaramy się zademonstrować, jak łatwo i szybko stworzyć strefy dostaw przy użyciu naszego narzędzia – Papu.io, w kilka minut! 

Warto przypomnieć, że:

  • tzw. bariery geograficzne (mosty, rzeki, przejazdy kolejowe, drogi szybkiego ruchu, parki, itp.), 
  • specyfika funkcjonowania danej restauracji (sushi można przewozić dłużej niż pizzę, a z kolei pizza może jechać w aucie kierowcy z 10-15 min dłużej niż burger, itd.)
  • oraz potencjalny czas przejazdów (które można np. sprawdzić na app travel), 

są kluczowymi elementami do wzięcia pod uwagę tworząc strefę dostawy. Dzisiaj skupimy się na tym, jak przygotować dedykowane obszary dostaw, dostosowane do specyfiki konkretnego lokalu.

Lokal gastronomiczny w Warszawie – zaplanowanie dowozu.

Kilka bazowych kwestii na których się opieramy:

  • Typ restauracji: jest to restauracja specjalizująca się w pizzy, więc to też nam w dużej mierze wyznacza maksymalny czas dojazdu. Oczywiście każda pizza ma swoją specyfikę, ale przyjmijmy, że pizza nie powinna być dłużej w aucie kierowcy niż 30 min,
  • Geograficzne uwarunkowania: lokalizacja ma swoje bardzo konkretne cechy charakterystyczne: jest położona blisko Wisły (więc tworząc strefy dostaw należy koniecznie uwzględnić przepustowość mostów). Dodatkowo znajduje się w obszarze przez który przechodzą 2 duże drogi wielopasmowe, kilka węzłów kolejowych oraz Stadion Narodowy i jego otoczenie. 
  • Specyfika danego obszaru: lokalizacja jest położona w terenie wysoko zurbanizowanym, gdzie w szczytowych godzinach poruszanie się bywa bardzo ograniczone.
  • Środki lokomocji: przyjmijmy, że restauracja ma kierowców samochodowych i tylko tak dostarcza swoje zamówienia.

W obliczu tych wyzwań warto skorzystać z narzędzi, które ułatwią proces planowania i tworzenia stref dostaw. Jednym z kluczowych kroków jest analiza lokalizacji i zrozumienie specyfiki danego obszaru.

Wspomniane wyżej aplikacje do śledzenia ruchu drogowego, pozwalają restauracji ocenić rzeczywisty czas przejazdu od restauracji do skrajnych punktów planowanych stref dostaw. 

Kolejnym kluczowym aspektem jest uwzględnienie czasu przejazdu od restauracji do skrajnych punktów strefy dostaw. Restauracja, jako przykład, może obsługiwać obszar o zasięgu 20 minut jazdy samochodem, co oznacza, że cały przejazd (w obie strony), zaparkowanie, rozliczenie się z Klientem, odbiór zamówienia z restauracji zajmie w takim obszarze nawet 60 min. 

Minimalna wartość koszyka, a koszt dostawy.

Tworząc strefę dostawy, uwzględnij różne wartości zamówień, minimalne wartości koszyka i opłaty za dostawę. Jeśli nie masz pewności jaka ma być wartość zamówienia albo ile policzyć za dostawę, bazuj na takich elementach, jak:

  • warunki na jakich działają portale w Waszej okolicy – z reguły mają to bardzo dobrze skalibrowane.
  • zwróćcie uwagę na konkurencję, ale nie kierujcie się każdą jedną restauracją. Skupcie się na takiej, która mniej więcej funkcjonuje w podobnym do Waszej specyfiki. Czyli jak pizza jest z kategorii premium, albo “low-cost” (czyli niskokosztowa) – to poszukajcie na jakich zasadach rozliczają się z Klientami właśnie takie lokale. 
  • koniecznie unikajcie jeżdżenia z zamówieniami poniżej rozsądnych kwot. Co to są rozsądne kwoty – no np. jak macie zrealizować dostawę gdzieś daleko, to koniecznie tak zaprojektujcie minimum logistyczne, aby tam się znalazły np. 3 duże lub 4 średnie pizze. Jeśli Klienci z dalszych stref naprawdę doceniają Wasze produkty, to niech je zamawiają np. na jakieś okazje. Musicie unikać sytuacji, że dowozicie 1-2 placki na drugi koniec miasta.

W naszym materiale przyjęliśmy wartość 4.99 zł jako koszt dostawy, oraz minimalną wartość zamówienia 70 zł. Wprowadzenie stosunkowo wysokiej wartości minimalnej zamówienia ma na celu zwiększenie koszyka zakupowego.

Darmowa dostawa – kiedy się opłaca?

Starajcie się dać Klientowi możliwość zamówienia bez kosztów dostawy. Działajcie tak jak działa e commerce – czyli jeśli Klient zamówi za “X” zł, to otrzyma dostawę bez dodatkowych kosztów. Oczywiście taka kwota zamówienia musi być proporcjonalnie wyższa niż minimalna wartość zamówienia. Wyższa wartość zamówienia musi “pokryć” kwotę jaką pobierzecie za dostawę w danej strefie. Klienci są skłonni zamawiać więcej, aby uniknąć opłat za dostawę, więc warto rozważyć oferowanie darmowej dostawy powyżej określonej kwoty zamówienia. 

Regularnie aktualizuj strefę dostawy.

Super ważna kwestia – STREFY DOSTAW NIE SĄ STWORZONE RAZ NA ZAWSZE! Pamiętajcie, że proces tworzenia stref dostaw jest dynamiczny i wymaga stałej aktualizacji. Restauracje powinny je regularnie analizować, dostosowując się do zmieniających się warunków. Nowe konkurencyjne lokale czy remonty drogowe to aspekty, których nie można ignorować. Warto również dbać o spójne zarządzanie strefami dostaw na różnych platformach. Mamy tu na myśli sklepy internetowe i portale gastronomiczne. To ważne by uniknąć problemów logistycznych.

Z doświadczenia wiemy, że Restauratorzy, którzy podejmą wysiłek w doskonaleniu obszarów dostaw, zawsze cieszą się zwiększoną efektywnością. Z reguły osiągają też lepszą reputację wśród klientów, a to przekłada się na lepsze wyniki biznesowe.

Podsumowanie – zoptymalizowana strefa dowozu restauracji!

Oto krótkie podsumowanie pięciu kluczowych punktów omówionych w artykule:

  1. Lokalizacja i specyfika restauracji: Strefy dostaw powinny być dostosowane do lokalizacji restauracji i jej charakterystyki. W przypadku pizzerii na Pradze, uwzględnienie specyfiki dzielnicy było kluczowe.
  1. Narzędzia wspomagające planowanie stref dostaw: Przed rozpoczęciem tworzenia stref warto skorzystać z narzędzi, takich jak aplikacje do planowania trasy, które pomagają dokładnie określić czas przejazdu i obszar dostaw.
  1. Regularna aktualizacja stref dostaw: Strefy dostaw nie są stałe i powinny być regularnie dostosowywane do zmieniających się warunków, takich jak remonty dróg czy zmiany w ruchu ulicznym.
  1. Ustalanie wartości minimalnych zamówień: Określenie minimalnej wartości zamówienia w danej strefie może skłonić klientów do zwiększenia swoich zamówień, co wpływa korzystnie na opłacalność dostaw.
  1.  Dostosowanie oferty do różnych stref: Restauracje powinny dostosować swoje oferty dostawcze do różnych stref, uwzględniając m.in. koszty dostawy, minimalne wartości zamówień i ewentualne promocje dla klientów.

Nasze doświadczenie w gastronomicznych realiach pozwoliły nam przedstawić Wam praktyczne wskazówki dotyczące unikania pułapek podczas tworzenia obszarów dostaw. 

Gorąco Was zachęcamy do obejrzenia filmu na naszym kanale YouTube! Tam prezentujemy również inne praktyczne wskazówki dotyczące tworzenia stref dostaw dla restauracji. Dowiecie się, m.in jak w kilka minut dostosować strefy dostaw do specyfiki danego lokalu korzystając z narzędzi, takich jak Papu.io.

Pamiętajcie, że kluczowymi elementami są bariery geograficzne, czasy przejazdów i oczywiście specyfika funkcjonowania danej restauracji. Bądźcie na bieżąco i śledźcie nasze kolejne materiały!

Bądź na bieżąco! Subskrybuj nasz kanał na YouTube, gdzie znajdziesz wiele treści pomocnych w optymalizacji Twojej restauracji.